孤島鮮魚湯

孤島鮮魚湯的功效與作用

八角：理氣、止痛、溫陽

花椒：溫中、止瀉、止痛

大蔥：通陽、解毒、活血

孤島鮮魚湯的製作材料

活鯽魚1條（約重600g） 小茴香5g 八角1個 花椒3g 香葉2片 大蔥15g 生薑片5g 料酒1茶匙 白糖1/2茶匙 精鹽1茶匙 干澱粉2茶匙 味精1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 香菜適量

孤島鮮魚湯的家常做法

1.將魚宰殺，去鱗、腮和內臟，沖洗乾淨；生薑切片，大蔥斜切成片

2.用廚紙把魚身表面的水吸干

3.用干澱粉抹遍魚身表面

4.鍋內放入植物油，燒至8成熱

5.把處理好的魚放入油鍋內，炸至兩面金黃盛出

6.另起油鍋，先放入小茴香、八角、花椒小火略炒

7.再放入香葉、蔥姜爆出香味

8.把煎好的魚放入鍋內

9.再加入足量的水、鹽、黃酒

10.大火燒開煮10分鐘，再轉中火煮20分鐘，加胡椒粉、味精調味，先把魚撈入盆中，再把魚湯隔著漏勺過濾到盆中，濾出的調料棄之不用，最後撒入香菜段即可

小貼士

1.魚一定要選用鮮活的魚，這樣湯的味道才鮮美。

2.煮魚湯的時候，一定要先用大火來煮，才會有乳白色、濃厚的湯。

3.油爆調味品時要用小火，糊了湯就有苦味。