豆腐青蛾湯

豆腐青蛾湯的材料

豆腐青蛾湯的調料

做豆腐青蛾湯所需做法

豆腐青蛾湯的做法步驟

1.青蛾一斤、豆腐一塊、什錦雜菜適量

2.青蛾一斤、豆腐一塊、什錦雜菜適量。在超市裡買青蛾的順便要一袋「海水」，回家后把青蛾養在「海水」里半天，讓它把泥沙吐出來

3.養好的青蛾用清水乾淨表面。青蛾的殼上有粘液，有點滑滑的腥腥的，可以一把抓起幾個青蛾，用力揉搓，讓它們互相摩擦，蹭掉那層粘液

4.豆腐切成小塊備用

5.湯鍋里放適量水，放入青蛾，開火燒水

6.水燒開後人就不能離開鍋了，轉中火，一手筷子一手碗，眼睛盯著鍋里，只要看到青蛾「開口」了就可以夾出來，這時候吃最嫩（不用擔心沒煮透，記得動物學老師說過，雙殼綱動物的閉殼肌比身體其他部分的組織都更難熟，如果閉殼肌熟了，其他部分都熟了）。夾出所有開殼的青蛾后，別忘了舀一勺湯澆到青蛾上，盡量讓所有青蛾都浸泡到湯，否則容易失水導致變老

7.水燒開後人就不能離開鍋了，轉中火，一手筷子一手碗，眼睛盯著鍋里，只要看到青蛾「開口」了就可以夾出來，這時候吃最嫩（不用擔心沒煮透，記得動物學老師說過，雙殼綱動物的閉殼肌比身體其他部分的組織都更難熟，如果閉殼肌熟了，其他部分都熟了）。夾出所有開殼的青蛾后，別忘了舀一勺湯澆到青蛾上，盡量讓所有青蛾都浸泡到湯，否則容易失水導致變老

8.火不要關，繼續中火燒湯，用勺子撇掉浮沫

9.下豆腐塊，滾開3min

10.加入什錦雜菜，滾開后煮2min

11.加入鹽調味

12.煮好的湯倒入青蛾中

小竅門：1.在超市裡買青蛾的順便要一袋「海水」，回家后把青蛾養在「海水」里半天，讓它把泥沙吐出來
2.青蛾的殼上有粘液，有點滑滑的腥腥的，會影響湯的味道，需要清洗乾淨，可以用牙刷刷，也可以一把抓起幾個青蛾，用力揉搓，讓它們互相摩擦，蹭掉那層粘液
3.煮青蛾的時候要看著，一看到青蛾「開口」便可取出，不然口感太老。不用擔心沒煮透，雙殼綱動物的閉殼肌比身體其他部分的組織都更難熟，如果閉殼肌熟了，其他部分都熟了
4.青蛾都取出后需要加一勺湯，讓青蛾肉浸泡在湯里，防止失水導致變老
5.開始煮豆腐之前把湯里的浮沫撇掉