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酸湯雞的主料：雞(1/2隻)酸菜(1/2棵)酸湯雞的調料：干辣椒(3個)泡椒(6個)蒜頭1/2頭，(適量)姜1塊(適量)花椒1茶匙(適量)十三香1茶匙，(適量)料酒適量，(適量)生抽少許，(適……
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酸湯雞的材料
雞(1/2隻) 酸菜(1/2棵)酸湯雞的調料
干辣椒(3個) 泡椒(6個) 蒜頭1/2頭，(適量) 姜1塊(適量) 花椒1茶匙(適量) 十三香1茶匙，(適量) 料酒適量，(適量) 生抽少許，(適量) 鹽少許(適量)做酸湯雞所需做法
煮鍋酸湯雞的做法步驟
1.提前用花椒燒開水，用於汆雞塊。
2.斬好的雞塊在花椒水裡汆好，瀝干。準備好酸湯雞其他輔料。
3.干辣椒和泡椒剪段，蒜頭剝好，姜切片。酸菜浸泡10分鐘后洗凈焯水擠干水分切段。
4.鍋里放油，把雞肉煎到焦黃。
5.放入姜，蒜，干辣椒，泡椒和十三香翻炒均勻。
6.放入酸菜繼續翻炒。
7.酸菜炒出香氣后，倒入料酒和生抽。
8.兌水淹沒食材，大火燒開。
9.小火15分鐘左右雞肉熟爛，少許鹽調味即可
小竅門：【CSY溫馨提示】原方子提示：1.需要注意的是，雞肉焯水用花椒煮水，去腥提鮮，然後瀝干水煎雞肉。2.煸炒酸菜和雞肉的時間稍微長一點，酸菜屬於腌漬物，在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。3.不建議燉到很酥爛，有點嚼勁比較好吃。
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