菊花暖鍋

曾經，我在江南生活了近二十年，小橋、流水、人家的日子，是那樣的熟悉。在那兒，一切都很古樸、迷濛。在那兒，心靈都很沉寂、悠遠。
　菊花火鍋，也叫菊花暖鍋，流行於江浙一帶，它與重慶麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋，一起被稱為中國五大火鍋。
菊花火鍋始自陶淵明，他寫下的名句：「採菊東籬下，悠然見南山」，已成千古絕唱。
每至秋天，陶淵明便會在東籬之下採菊。有一年冬天，陶淵明食火鍋時忽發奇想：若將菊花瓣灑入火鍋，其味定然不錯。於是他將庭園中盛開的白菊花剪下來，掰瓣洗凈，投入火鍋中，不但味道鮮美，而且清香爽神。
從此，菊花火鍋就此傳開了，每逢菊花盛開的時節，陶淵明都以菊花火鍋招待他的好友。
至清代，菊花火鍋是慈禧養生之道，被慈禧太后列入冬令的御膳之中。每至深秋初冬，御膳房每日都會採摘鮮白菊數朵，用明礬水漂過，清水洗凈，然後讓慈禧用暖鍋湯涮而食之，芬芳撲鼻，別具風味。
雖然一年四季都可吃到火鍋，但在寒冷的天氣下圍爐涮肉，情趣是加倍的，那就不妨來個菊花火鍋中吧，清香淡雅的菊花火鍋或許平添些許詩意。
吃菊花火鍋，也不複雜，只是意念取勝。民間照辦，沒有秘方。
菊花火鍋湯底用雞、鴨、豬蹄、豬骨、金鉤、瑤柱等熬的湯，待到湯燒至滾沸，取洗凈的白菊花，投入火鍋中，頓時菊香飄逸。
我做的這款菊花火鍋，用的是魚骨熬制的火鍋底湯，然後再加入洗凈的杭白菊，火鍋里菊香陣陣，花兒沉浮，自有一種雅趣。
從一個吃貨的經驗來說，菊花火鍋最好是吃鮮魚片，與菊花的清幽芳香配合起來，那是天衣無縫好。
待菊花的清香滲入湯內后，將生肉片、生魚片，或菠菜、黃芽菜、香菇、木耳、豆製品等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味，被視為火鍋家庭中之上品。
菊花鍋味碟有辣椒油、醋、芝麻醬、花椒油、韭菜花、腐乳等10多種，可依據自己的口味調配。
三倆知己，窗邊圍爐，吃著菊花火鍋，耳邊一曲《平湖秋月》，三杯二盞淡酒，可抵晚來風急······

主料

輔料

菊花暖鍋 的做法步驟

1.將菊花用溫水浸泡五分鐘后撈起備用

2.將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和生薑片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘

3.撈取魚骨，把湯舀入火鍋內，作為鍋底加入菊花煮沸約兩分鐘