魚頭豆腐火鍋

火鍋是很多人的大愛，但是又擔心上火，那就來點清淡的好了。比如用魚頭豆腐做火鍋，鮮美無敵啦！

主料

輔料

魚頭豆腐火鍋的做法步驟

1.先將魚頭清洗乾淨，剁成兩塊，姜切薄片，青椒切斜圈；

2.豆腐用溫鹽水浸泡10分鐘，撈出切厚片備用；

3.坐鍋燒豬油，放生薑片滑下鍋，擺入魚頭煎香，加入足夠的開水大火煮開，煮到湯色發白就轉中小火繼續煮20分鐘；

4.小心的放入豆腐、青椒圈、紫蘇、調鹽同煮一會兒，即可移入火鍋慢慢品味了。

小貼士

1.魚頭可以抹點鹽揉抓一下，能夠很輕易洗掉表面的黏液，魚鰓一定要去除，否則容易腥。
2.先吃魚頭，豆腐要慢煮，越煮越鮮美，豆腐表面起小眼眼的時候，就可以開動了。
3.加開水大火煮魚，5分鐘以上湯色就會變白，選用豬油料理，湯水喝起來更加鮮香。
4.換用其他的魚也可以同樣料理，只是切記一定要新鮮魚才能夠保證食物的鮮美，無需添加雞精之類了。剩的湯水還可以涮青菜，真的很美味啦！
豆腐為什麼要用溫鹽水浸泡呢？
用溫鹽水浸泡能夠去掉豆腥味，而且豆腐的口感會更加細嫩。