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鯽魚肉嫩滑，入口即化，魚湯如奶，湯味鮮香濃郁，完全不需要味精已經讓人鮮得說不出話來。如何燉煮出奶湯？上次有朋友說你是不是湯裡面加了牛奶？其實燉出奶湯並不難，煎過的魚加入開水，蓋上鍋蓋，大火猛煮，魚肉的蛋白質和水混合乳化，湯就變成牛奶的……
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鯽魚肉嫩滑，入口即化，魚湯如奶，湯味鮮香濃郁，完全不需要味精已經讓人鮮得說不出話來。 如何燉煮出奶湯？上次有朋友說你是不是湯裡面加了牛奶？其實燉出奶湯並不難，煎過的魚加入開水，蓋上鍋蓋，大火猛煮，魚肉的蛋白質和水混合乳化，湯就變成牛奶的顏色了。
主料
鯽魚 500g 豆腐 150g輔料
生薑 適量 蔥 適量 鹽 10 g 雞精 5g 大蒜 香菜菜男奶湯鯽魚的做法步驟
1.鯽魚殺掉洗乾淨放置半小時備用
2.準備好豆腐備用
3.熱鍋冷油，將鯽魚下油鍋兩面煎到金黃色；
3.魚煎好后加入水喝生薑，大火燒開后中小火燉15分鐘，此時湯變乳白色；
4.最後放入蔥和香菜再提提味。
小貼士
1. 不粘鍋有秘訣，第一冷鍋要先預熱干燒一下，燒乾了水分下一道油燒熱，油熱后倒出，再倒入冷油，等油熱后再煎魚，魚就不會粘鍋了，如果還不放心，可以在魚入鍋之前再下點鹽，這樣魚就絕對不會粘了
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