上海家常菜四喜烤麩

偶然在麥得龍發現了烤麩干，懷念起這道上海家常菜【四喜烤麩】～味道像那麼回事[愉快]

主料

上海家常菜【四喜烤麩】的做法步驟

1.1.把烤麩干加水浸泡2小時，直至烤麩整個變軟為好。再放在水龍頭上，在小水流下邊捏邊沖洗，大約沖洗2分鐘

2.鍋內放水，加入一勺鹽。（為了更好的去除腥味）開鍋後放入烤麩，煮3-4分鐘3.煮好後放入冷水中過涼。放涼后再擠凈水，備用

3.鍋內放油（多放一點）燒至8分熱，放入烤麩，煎至金黃，備用。豆腥味基本去除了

4.1.香菇，木耳和黃花菜洗凈泡發好。切成細長條備用
2.花生洗凈放水中煮，大約10-15分鐘，熟后取出瀝水備用

5.鍋內放油，燒至5分熱，放入處理好的黃花菜，木耳和香菇，花生翻炒。再放入煎好的烤麩。加生抽、老抽、 蚝油、料酒白糖鹽，翻炒均勻。倒入入適量的水，大約是烤麩的一半。燉煮5分鐘，大火收濃湯汁。

6.起鍋前淋上香油即可

小貼士

江南小菜甜味較大，白糖就要多放一點，當然也可以根據個人口味