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濃湯鯽魚的主料：鮮鯽魚(600克)濃湯鯽魚的調料：生薑(一小塊)小蔥(三兩根)油(適量)鹽(適量)白鬍椒粉(適量)做濃湯鯽魚所需廚具：炒鍋濃湯鯽魚的做法步驟1.用廚房剪刀颳去魚鱗，剪開魚肚，把……
濃湯鯽魚的材料
鮮鯽魚(600g)濃湯鯽魚的調料
生薑(一小塊) 小蔥(三兩根) 油(適量) 鹽(適量) 白鬍椒粉(適量)做濃湯鯽魚所需做法
炒鍋濃湯鯽魚的做法步驟
1.用廚房剪刀颳去魚鱗，剪開魚肚，把魚腮和魚肚中的內臟剔除乾淨。洗凈魚、瀝凈水。
2.熱鍋涼油，把魚兒一條條放入鍋中用中火慢慢煎
3.不要用鍋鏟，晃動炒鍋，待魚身能自由移動時，加入生薑片。
4.待魚身煎得略黃，簸動炒鍋讓魚兒翻身煎另一面。
5.兩面都煎黃以後，倒入開水大火煮開，轉小火慢燉十分鐘。
6.加入適量鹽、灑上白鬍椒粉、放進蔥結，一鍋濃香撲鼻的奶湯鯽魚就做好啦！
小竅門：1.魚身一定要瀝凈或擦乾水分，否則煎魚時會熱油亂迸，容易傷人。
2.中火慢煎，減少翻動，是為了保持魚身的完整，不會碰破魚皮。
3.因為魚兒非常新鮮，所以不需太多的調料，原汁原味。
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