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難度：切墩(初級)時間：30-45分鐘主料冬瓜半個鹹鴨蛋1個火腿1根粉絲1把輔料蔥花適量花椒粉少許香油少許鹽少許雞精少許大料少許……
主料
冬瓜 半個 鹹鴨蛋 1個 火腿 1根 粉絲 1把輔料
蔥花 適量 花椒粉 少許 香油 少許 鹽 少許 雞精 少許 大料 少許鹹蛋冬瓜湯的做法步驟
1.冬瓜洗凈去皮備用
2.鹹鴨蛋去皮,黃和蛋青分離備用;
3.火腿切片,粉絲用水泡好;
4.熱鍋涼油,大火蔥花爆香,放入冬瓜片翻炒;
5.放入鴨蛋繼續翻炒,待蛋黃炒成糊狀倒入水,沒過冬瓜(可適量多放),放一個大料;
6.開鍋后,放入火腿,粉絲,中火待冬瓜煮熟放入其他配料,即可.
小貼士
1.冬瓜如果不去皮,要事先處理一下軟化冬瓜皮;
2.粉絲用溫水泡,不要用開水,防止入鍋即化
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