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難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料酥皮材料：136公克高筋麵粉128公克低筋麵粉32公克水96公克鹽2公克白油20公克細砂糖10公克其他材料……
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主料
酥皮材料 136公克 高筋麵粉128公克 低筋麵粉32公克 水96公克 鹽2公克 白油20公克 細砂糖10公克 其他材料 適量 濃湯材料 適量 粗黑胡椒2大匙 碎火腿粒80公克 奶油60公克 低筋麵粉60公克 水1500? 玉米醬2罐酥皮濃湯的做法步驟
1.請依酥皮材料的份量製作酥皮面?，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
2.將作法1已完成的酥皮面?，用?U面棍?U成長65公分、寬26公分長方形的酥皮麵皮后，靜置鬆弛30分鐘，再分切成數片長寬各13×13公分的正方形酥皮麵皮，並在麵皮表面上刷上一層蛋黃液備用。
3.取濃湯材料中的奶油煮沸后，加入低筋麵粉攪拌成稍乾的面?，再取水以少量分次的方式加入面?中加以溶解煮開。
4.在作法3中繼續加入玉米醬、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮開后再加入鹽調味，最後倒入烤碗內。
5.在作法4的烤碗上面放置一片作法2的酥皮，再放入烤箱中以230℃烤約20分鐘。
?這是一道轉載菜譜，如果你認識原創作者，可以讓Ta來認領或要求刪除 列印 -->用料紅豆250克低粉320克綠豆250克白砂糖40克蜂蜜適量水100克黃油40克色拉油60...
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