菊花鮑汁羊腩煲

羊肉是溫補的好食材，但有些人吃它愛上火。朋友出差時買回來上好的菊花茶，一直沒喝，想到它有清火的功效，就做了這道菜。

菊花鮑汁羊腩煲

材料：羊腩1斤、香菇兩朵、油菜幾棵。

調料醬油1茶匙、料酒二茶勺、姜蔥蒜、肉寇一枚、丁香幾根、白芷兩片、陳皮少許、香葉兩三片、黃芪兩片。

調汁：鮑魚汁一湯勺、生抽或其它鮮醬油一湯勺、姜蔥蒜、菊花茶水半碗、水澱粉適量。

菊花鮑汁羊腩煲的做法

1.將大塊羊腩洗凈，用加了生薑片、料酒的水飛過。

2.鍋中一次性加足水，下入羊腩和羊骨，大火燒開，打去浮末，下入生薑片、蔥段、料酒、肉寇、丁香、香葉、白芷等煮熟，切成菱形塊。

3.菊花茶用開水泡開，去渣留水。

4.油菜、香菇加鹽焯水。

5.起鍋入油，下生薑片、蔥段、蒜片爆香，倒入茶水，加鮑魚汁、生抽（若覺得不夠鹹度，可加少許鹽）調勻，下入羊肉、香菇大火燒開，小火慢煲，湯汁剩一半時，將羊肉、香菇、油菜碼盤。

6.將鍋內汁中的姜等撈出，倒入水澱粉勾成薄芡，淋在 肉上即可。

特別提示：菊花茶有清火的功效，與羊肉搭配可起到平衡營養的作用。

菊花的功效

菊花是多年生草木。與牡丹一樣也是我國傳統名花，以北方居多。菊花可入葯，春天食其芽，夏天食其葉，秋天食其花，重陽節可喝菊花酒。菊花的功效：菊花性味甘苦、微寒。入肺、肝經、具有疏散風熱，養肝明目，清熱解毒的功效。適用於風熱感冒、頭痛、眩暈、目赤、