腐乳燉排骨

這些年各電視台挺時興做養生節目的，北京台尤其多，經常會在下午準備晚飯的時候打開電視看兩眼“養生堂”，早上吃飯的時候剛好重播，有些節目挺實用，也有些節目過於專業。前些日子有期節目是調料專題，介紹八角桂皮等這些調料的使用和保健作用，記憶最深的還是專家給出的吃肉不上火的小方子，就是燉肉時加些麥冬！

麥冬甘涼，可以中和其他燉肉調料的熱氣，所以，吃肉不上火不燥熱！

秋天吃肉不燥熱的方法－－腐乳燉排骨

原料：豬前排1000g。

輔料：蔥3段，姜3片，八角3瓣，桂皮4g，麥冬20g，香葉3片，腐乳汁約4湯匙，料酒2湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙。

腐乳燉排骨的做法

1．鍋中倒入足量的水，放入排骨，煮開后再煮3-5分鐘，水倒掉並洗凈排骨。

2．盛出腐乳汁備用（不要腐乳，加了腐乳味道就不對了）。將蔥姜八角桂皮麥冬香葉放入調料包。

3．另起鍋，燒開水后將排骨倒入，並放入調料包，燒沸后倒入料酒，腐乳汁，生抽和鹽。

4．大火沸開約5分鐘后，蓋上蓋子，轉小火燉1小時左右。

特別提示：我試過把腐乳碾碎一起放入，個人感覺味道不好，湯的成色也不好，所以只用腐乳汁兒。

排骨的功效

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。