豬脊骨燉酸菜

一場秋雨一場寒！秋風瑟瑟細雨夾著落葉令人感到絲絲涼意，心頭不免掠過幾分凄涼！現在想念溫暖的陽光了，也想念熱情的火爐，更想念那一鍋熱氣騰騰的東北燉酸菜 燉酸菜是東北人冬天一定要吃的，現在因為大白菜一年四季都有，所以一年四季也都能吃到酸菜了，但是只有這個秋季的大白菜腌漬出來的酸菜最有味道 也只有俺們這嘎的大白菜最甜口！小時候吃酸菜裡面沒有什麼肉，就只是用了豬油燉酸菜，要是偶爾吃上豬肉燉酸菜那就等於過年了 一鍋熱氣騰騰的豬脊骨燉酸菜是寒冷季節的最愛！選用的豬脊骨燉酸菜，脊骨裡面含有骨髓，燉的時候會溶解在湯中湯鮮味美！酸菜的湯汁稍微多一些，喝湯吃肉吃酸菜，要是再有農家玉米大餅子那就更香了 “翠花，上酸菜！”還等什麼開吃吧.
豬脊骨燉酸菜
原料：酸菜，豬脊骨
佐料：蔥，姜，大蒜，鹽，醬油，花椒，八角，桂皮，味精

做法

1 酸菜切絲清洗乾淨，一定要用涼水清洗不可以用熱水清洗
2 佐料備齊
3 豬脊骨清洗乾淨
4 將豬脊骨泡涼水，泡出來的血水不要倒掉用來做湯

5 豬脊骨涼水下鍋慢慢焯水
6 焯好撈出用清水洗乾淨
7 鍋中放清水將脊骨放入大火煮開，將泡骨頭的血水慢慢倒入鍋中
8 水再次煮開后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，讓湯變清澈
9 湯清以後放入蔥段生薑片，花椒，八角，桂皮，小火慢燉脊骨
10 等到脊骨燉熟后，放入酸菜
11 放入鹽
12 放入醬油攪拌均勻，繼續燉煮
13 等酸菜也入味了燉熟了，再放入少許味精，最後撒上蒜末就可以關火了

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