超綿吐司

超綿吐司的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

超綿吐司的製作材料

高粉（我用的是住友）500g 牛奶243g 蛋白120g 糖50g 鹽6g 黃油50g 酵母8g

超綿吐司的家常做法

1.準備工作：雞蛋，牛奶，黃油室溫回暖備用。

2.將除了黃油之外的原材料放入攪拌缸內，攪拌成均勻的麵糰，加入黃油后，揉至完成階段；

3.將揉好的麵糰放在溫暖處，開始一次發酵（35°，60分鐘）；

4.一次發酵后，分割成2個，242g/個，還有3個，161g/個滾圓，中間鬆弛15分鐘；

5.將麵糰一次排擀，捲起，放入吐司模子中，開始二次發酵（40°，70分鐘）；

6.二次發酵結束后（9分滿），刷上蛋液；放入已經預熱到190°的烤箱內，最下層42分鐘（中間蓋上錫紙）。

小貼士

每次有人問我新手適合做吐司嗎？我的回答都是否定的，新手還是老老實實的從小餐包做起，這樣不容易和成功的媽媽見面，等手藝長了在做也不妨。
方子是小刀的