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桃汁戚風的製作材料：桃汁65毫升低粉100克蛋黃5個細砂糖100克（分為40克與60克兩份）色拉油65毫升香草精少許鹽1/4小勺蛋清5個檸檬汁1/4小勺（可以用白醋代替）桃汁……
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桃汁戚風的製作材料
桃汁65毫升 低粉100g 蛋黃5個 細砂糖100g（分為40g與60g兩份） 色拉油65毫升 香草精少許 鹽1/4小勺 蛋清5個 檸檬汁1/4小勺（可以用白醋代替）
桃汁戚風的家常做法
1.將蛋黃和40g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠，色拉油和桃汁逐步加入到蛋黃液中，加入幾滴香草精提香
2.低粉和鹽混合，過篩兩次后加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至麵粉無小顆粒
3.蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡后，分三次加入60g細砂糖，打至硬性發泡
4.搭好錫紙牆，烤箱預熱145度
5.將蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均勻，再繼續加入另外1/2的蛋清糊，再拌勻后倒入蛋糕模，輕輕震一震，將表面輕輕刮平
6.放入烤箱中下層，烤約70分鐘，中途不開烤箱門，烤好后馬上倒扣在網架上晾涼以防回縮
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