斜紋蛋糕卷

斜紋蛋糕卷的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

斜紋蛋糕卷的製作材料

低筋麵粉 雞蛋 蛋白用細砂糖 蛋黃用細砂糖 色拉油 水 玉米澱粉 白醋 食用紅色素 果醬

斜紋蛋糕卷的家常做法

1.準備材料，蛋清蛋黃分離

2.蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、白醋攪拌均勻

3.蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉

4.用電動打蛋器打一下成均勻的流線麵糊

5.蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡

6.提起打蛋器呈現尖角的狀態

7.取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

8.再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，翻拌成細膩糊狀

9.取小份麵糊加入一滴紅色素拌勻裝入裱花袋，尖角剪一小口

10.在鋪了油紙的烤盤上描繪出斜線條，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出

11.將原味麵糊倒入烤好線條的烤盤，用刮刀抹平蛋糕糊表面

12.拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右

13.烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋

14.等冷卻無溫度時再放上一張乾淨的油紙倒過來，削去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕，用刷子在蛋糕體上刷上果醬

15.用刷子在蛋糕體上刷上果醬

16.慢慢捲起來

17.紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型