蛋白霜小蘑菇

蛋白霜小蘑菇的製作材料

蛋清2個 糖粉60g 檸檬汁幾滴 黑巧克力適量 白巧克力適量 食用色素適量

蛋白霜小蘑菇的家常做法

1.冷藏后回溫的蛋清放入無水無油的盆中。

2.加入幾滴檸檬汁打成粗泡后，分三次加糖，打至乾性發泡。

3.取一部分打好的蛋白霜到一個乾淨的小碗中，加入幾滴色素，低速打勻。

4.將蛋白霜分別裝進裝有中號圓形平口花嘴的裱花袋中。

5.烤箱預熱 80℃，烤盤油布，將菌蓋和菌柄擠在烤盤中，保持一定距離。

6.烤盤放烤箱中下層，先是80度烤20分鐘，然後再用65度烤80-100分鐘，烤硬了即可，千萬不要烤糊了，烤好后取出晾涼。

7.將黑、白巧克力放在小碗中，分別隔水融化，稍涼後備用。

8.將菌蓋，底面向上，用小刷子塗一層黑巧克力液，徹底晾乾后再塗一層白巧克力液，稍等凝固時，用牙籤這樣畫出紋路。

9.菌柄的小頭沾白巧克力液，插入菌蓋底部，小蘑菇就組合好噠。

小貼士

1.蛋白霜一定樣打到光滑、有光澤黏稠的硬性發泡才行。
2.一定要低溫烤制，各個烤箱溫度不一，要自我調節，注意觀察。
3.組合小蘑菇的時候，可以將蘑菇蓋底部用小刀挖個小坑，菌柄出爐時抹掉小尖尖。
4.菌蓋頂部撒點可可粉裝飾一下，再搭配上樹樁蛋糕更傳神。