黑麥酸奶餐包

最近一直不斷地在做黑麥或者全麥麵包，老公更喜歡這黑麥麵包，一直說這麵包有濃濃的麥香味，而這種麥香味已經離我們很久很久。黑麥含有很高的膳食纖維，為了彌補黑麥粉做出麵包缺乏筋道和彈性，所以加入了一半的高筋麵粉中和，用自製的酸奶和面，加了一些果乾使得麵包大大提升了風味。

黑麥酸奶餐包的材料

黑麥酸奶餐包的調料

做黑麥酸奶餐包所需做法

麵包機、電烤箱

黑麥酸奶餐包的做法步驟

1.準備好所有食材

2.麵包桶內依次加入酸奶，雞蛋，白糖，鹽，撕入老面后加入黑麥粉和高筋麵粉中間埋人酵母

3.按和面20分鐘后加入黃油

4.再按和面20分鐘出膜

5.調到發酵程序

6.發酵至2倍多

7.取出排氣留起100g做老面餘下的分成8等分，蓋上保鮮膜靜置15分鐘了

8.再一次滾圓后擀成長條加入葡萄乾

9.從上往下捲起放入模具里至全部做好放入模具內

10.放入烤箱二發，烤盤下面放一盆熱水

11.發酵至2倍大刷上蛋液，撒上杏仁片，烤箱180度預熱

12.放入預熱好的烤箱內，倒數第二層烤18分鐘即可出爐

13.剛出爐的麵包表皮是脆的，待涼透後會回軟。

小貼士

1.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱為定2.18g白糖量口感只是微甜，自己看著調整3.酸奶是自製原味的4.老面是上一次做麵包發酵好留下的