櫻桃泡芙

櫻桃泡芙的材料

做櫻桃泡芙所需做法

打蛋器、電烤箱、煮鍋

櫻桃泡芙的做法步驟

1.先來做餡料吧，牛奶煮至基本沸騰狀態。

2.糖加入蛋黃里，打發至發白的狀態。

3.加入低粉，拌勻。

4.牛奶分次加入蛋黃里，每次拌勻后再加餘下的。

5.蛋奶液混合好了。

6.將混合好的蛋奶液倒入鍋里，先用中火加熱，一邊加熱一邊攪拌，感覺越來越稠，關成小火，繼續加熱攪拌至順滑的蛋乳泥狀態，放至室溫后入冰箱冷藏。

7.現在來做泡芙皮吧，將黃油、水、鹽和糖倒入鍋里，中火加熱至黃油融化沸騰。

8.關成小火，倒入過篩后的低粉，不停攪拌，直到麵粉和水完全整合。

9.關火，將麵粉用筷子攪散開，等麵糊不那麼熱后，分次倒入蛋液。

10.不停攪拌，至到蛋液和麵粉完全融合，提起筷子，麵糊會成一個倒三角形，不會滴落和狀態，泡芙麵糊就做好了。

11.將麵糊放入裱花袋中，擠在烤盤上。

12.入預熱好的烤箱烘焙，烤好的泡芙從1/3處切開，擠上餡料，放入櫻桃就可以開吃啦。

小貼士

餡料原料：牛奶250g蛋黃3個白砂糖75g低粉25g大櫻桃泡芙原料：黃油60g清水150ML鹽2g白砂糖5g低粉75g蛋液100g烘焙：烤箱中下層，先用200度烤10分鐘，再降至180度烤35分鐘，最後再燜20分鐘即可（根據自己的烤箱調節）烘烤過程中不要打開烤箱，以防泡芙塌陷。