櫻桃果仁泡芙

櫻桃果仁泡芙的材料

做櫻桃果仁泡芙所需做法

櫻桃果仁泡芙的做法步驟

1.首先製作泡芙餡：香草蛋奶醬香草豆莢半支去籽，放到220g牛奶里煮開立即離火

2.2個蛋黃，40g糖和10g玉米澱粉混合攪打至糖融化，蛋黃變淺

3.混合的材料變濃稠

4.燒開的牛奶，撈出豆莢，準備倒入蛋黃糊中

5.倒入後繼續快速攪打，以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固

6.蛋黃和牛奶混合均勻重新倒回奶鍋，小火加熱，並不斷攪拌

7.蛋奶液越來越濃稠

8.如厚米糊般即可，倒出來，放涼使用，表面覆蓋，以免表面結皮

9.做泡芙的材料準備好，麵粉過三次篩備用

10.熟花生碾碎備用

11.將材料B黃油、水、鹽、糖倒入鍋中加熱攪拌

12.油均勻分佈在水表面沸騰后改小火

13.將過好篩的麵粉倒入沸騰鍋中，快速攪拌成不粘的麵糰，能看到鍋底有一層黏膜后立即離火

14.離火后攪拌麵糰，降溫到麵糰溫熱不燙手，將打散的三個雞蛋一點點倒入麵糰，快速用力攪拌均勻，最後，麵糊舀起能夠緩慢滴落呈倒三角形即可

15.加入一半的花生碎，攪拌均勻

16.泡芙麵糊裝裱花袋，挨著擠每三個為一組，並留夠膨脹空間。表面撒花生碎

17.烤箱預熱200度，中層，上下火25分鐘，表面顏色金黃，沒有小泡泡冒出即可