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甜滋滋的香草奶油泡芙的主料：無鹽黃油(1/4杯(57克))精鹽(1/2茶勺)白糖(1茶勺)清水(1/2杯(120ml))中筋麵粉(1/2杯+1大勺(75克))中號雞蛋(2個)做甜滋滋的……
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甜滋滋的香草奶油泡芙的材料
無鹽黃油 (1/4杯(57g)) 精鹽 (1/2茶勺) 白糖 (1茶勺) 清水 (1/2杯(120ml)) 中筋麵粉 (1/2杯+1大勺(75g)) 中號雞蛋 (2個)做甜滋滋的香草奶油泡芙所需做法
打蛋器、電烤箱、平底鍋
甜滋滋的香草奶油泡芙的做法步驟
1.食材都準備好,將鮮奶油,打奶油用的碗和攪拌棒放入冰箱冷藏.低溫對打出好奶油至關重要哦
2.在平底鍋內放入黃油,鹽,糖和水,中火融化黃油並將水煮沸.與此同時,中筋麵粉過篩備用
3.當水沸騰時是這個樣子,邊緣冒出小氣泡.不要持續沸騰太久,以免蒸發掉過多的水分
4.水煮沸之後立即離火,並加入麵粉,用木勺攪拌至均勻
5.將鍋重新放在中火,不停的攪拌麵糊1到2分鐘,這一步是要蒸發掉麵糊中的一點水分.當麵糊很容易從鍋壁上脫落並團成一團就可以了,此時鍋壁上會留下一層薄薄的膜,所以盡量用不鏽鋼鍋,避免用不粘鍋.隨後將鍋離火,攤開麵糊冷卻5分鐘
7.用擠花帶將泡芙麵糊擠好,當然這裡用勺子也是可以的
8.將手蘸濕,摁平突出的小尖尖
9.入烤箱,200攝氏度大約20分鐘.當然,所需時間會因泡芙大小而不同,所以要時不時的檢查,當泡芙表面呈金黃色就可以了.烘烤的中途不要打開烤箱門哦,要不然泡芙會塌掉
10.將烤好的泡芙放在架子上冷卻
11.從冰箱里拿出奶油,中檔打至可以看出攪拌棒的軌跡時,加入糖霜粉和香草精調味,再打至奶油可以粘在攪拌棒上並形成小峰.打奶油時要小心哦,慢慢來,千萬別打過了
12.切開泡芙,擠入或用勺子放入奶油,再蓋上就大功告成
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