花朵小曲奇

花朵小曲奇的材料

花朵小曲奇的調料

做花朵小曲奇所需做法

花朵小曲奇的做法步驟

1.備料。黃油室溫充分軟化，鹽加入牛奶融化，白糖和糖粉混合。

2.黃油先打順滑，再分次加糖粉打發，顏色變白一些，體積膨脹。

3.牛奶粉四五次加入打勻。

4.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。

5.攪拌好后的麵糊狀態如圖所示，能基本成型。因牛奶的濃度不大一樣，所以粉量請自行調整。

6.選擇十齒花嘴，將麵糊裝入裱花帶。

7.在烤盤上擠出花紋。

8.放入預熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右。曲奇底部容易上色，另一盤試了下上層175度時間一樣烤色也可。

小竅門：摘自君之博客：糖在曲奇中扮演著重要的角色：它的屬性很特殊，顆粒越粗的糖，越能增加麵糰的延展性，但與之相反，顆粒越細的糖，越能降低麵糰的延展性。當其它的所有條件都已經確定了的時候，糖的使用，直接決定了麵糰的延展性是好還是差。在曲奇的配方中，細砂糖和糖粉是同時存在的，這是為了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性過低，餅乾會不夠酥鬆；但不用糖粉的曲奇，延展性過高，花紋不易定型。