蛋奶酥皮派

蛋奶酥皮派的材料

蛋奶酥皮派的調料

做蛋奶酥皮派所需做法

蛋奶酥皮派的做法步驟

1.派皮：1.半冷凍的黃油切小塊，冷凍的豬油切小塊。

2.碗里篩入麵粉，加入黃油、豬油

3.倒入冰水。快速的搓揉到麵粉呈雪花狀。

4.放入案板上。用刮板切拌至黃油、豬油沒有顆粒，全部裹上麵粉。撒一些麵粉。

5.用掌心向上推揉均勻。包上保鮮膜，冰箱冷藏30分鐘。

6.平底鍋燒熱，將培根煎至兩面焦黃。放入廚房紙上吸油。切碎備用。

7.餡料：雞蛋打散，加入黑胡椒碎、淡奶油、鹽、肉桂粉輕輕拌勻。

8.冷藏好的麵餅，擀成薄片。

9.烤盤抹上黃油，各個角度鋪上麵餅，用擀麵杖壓一下，撒掉多餘的麵皮

10.用叉子在麵餅的底部扎一些小孔。

11.取一張錫紙，在和麵餅大小的一面抹上黃油

12.將抹黃油的一面蓋在麵餅上

13.壓上重石（干豆類也可以）。

14.烤箱預熱180度，中層，上下火，烤15-20分鐘。烤好后，去掉錫紙和重石。刷一些蛋液，再放入烤箱烤10分鐘。至派皮表面呈金黃色。

15.派皮烤好后，均勻的撒上培根碎。

16.均勻的澆上蛋黃液，繼續烤30-45分鐘，至蛋奶開始蓬髮，金黃色。晾涼后切塊。

小竅門：1.派皮里加入豬油，更酥脆。豬油可以提前一次多熬一些，冰箱冷藏。
2.如果沒有肉桂粉可以不放。也可以換成香草莢、香草精。