酥皮紫薯球

酥皮紫薯球的材料

酥皮紫薯球的調料

做酥皮紫薯球所需做法

酥皮紫薯球的做法步驟

1.內餡原料備用

2.紫薯去皮后洗凈，切片。

3.放入蒸鍋內，蒸熟。

4.按成細膩的薯泥。

5.放入不粘鍋內，加入適量的黃油。

6.炒去多餘的水份，加入適量的白糖和澄粉。

7.紫薯餡炒好后，分成30g的小球。

8.水油皮中所有材料倒入大碗內：麵粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉5g、鹽5g。

9.徹底揉勻至可以拉出透明薄膜。

10.油酥的原料放入大碗內：麵粉100g、豬油50g。

11.揉勻成團。

12.兩個麵糰分別放入保鮮膜中靜置30分鐘。

13.靜置好的水油皮和油酥，分別分8份。

14.取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。慢慢的合攏四周。

15.收口朝下，按扁用擀麵杖擀成牛舌狀。

16.輕輕的捲起。同樣做好其餘7份，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

17.靜置好后直接用手稍微按扁。繼續用擀麵杖擀長，再輕輕的捲起。

18.同樣做好其餘7份，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

19.靜置好后取一份，按扁。

20.擀成中間稍厚，四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g餡。

21.如圖像包油酥那樣慢慢的收口。

22.最後收口朝下。擺入墊了油紙的烤盤。