肉鬆酥

肉鬆酥的材料

肉鬆酥的調料

做肉鬆酥所需做法

肉鬆酥的做法步驟

1.將山藥蒸熟后壓成泥。

2.取適量肉鬆與山藥泥一起拌勻，製成肉鬆餡。

3.將麵粉200g、豬油30g、水100毫升混合，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘。

4.將麵粉150g、豬油75g混合在一起，做成油酥。

5.按照需要的大小將水油皮和油酥分成同等份數，團成圓球形。

6.將肉鬆餡分成和麵皮同等的份數。

7.取一個麵糰按扁，將油酥放在中間。

8.將包住油酥的麵糰收口團成圓形。

9.將包好油酥的麵糰按扁，擀成橢圓形。

10.將橢圓面片從上而下捲起。

11.蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

12.將餳好的面卷豎放，擀成長條形。

13.將擀好的麵糰從上而下捲起，鬆弛10分鐘。

14.豎著拿起面卷，收口向上，拇指按住面卷中央，將上下兩端向中間折起。

15.將麵糰團成圓形，擀圓。

16.把麵糰放在手中，中間放上餡料，用另一隻手的虎口轉圈從底部將麵皮往上推。

17.收口成團，封口向下放好。

18.將做好的點心排入烤盤，表面刷蛋液，放入烤箱160度烤20分鐘。

小竅門：加入山藥泥是為了讓肉鬆成團，也可不放，或換成其它材料