起酥肉鬆麵包

起酥肉鬆麵包的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

起酥肉鬆麵包的製作材料

低粉160g,千層派皮 高粉40g,千層派皮 麥琪琳（裹里用）140g,千層派皮 高粉83.5g,中種 高粉83.5g,主麵糰 肉鬆50g 起酥皮4片,10×10cm正方形 牛奶100g,千層派皮 糖6g,千層派皮 黃油30g,千層派皮 酵母2g,中種 牛奶50g,中種 細砂糖15g,主麵糰 鹽2.5g,主麵糰 水30g,主麵糰 黃油15g,主麵糰 白芝麻少許 蛋液（刷表面用）

起酥肉鬆麵包的家常做法

1.起酥麵糰材料混合，揉至表面光滑，冷藏鬆弛30分鐘

2.麥琪琳放入保鮮袋裡

3.再用擀麵杖擀至0.3cm厚，放冰箱冷凍至硬

4.麵糰擀長，麥琪琳包裹在中間

5.將一邊收口捏緊，用手掌從一端輕壓至另一端

6.再將另一邊也捏緊，翻面擀長

7.將擀長的面片，左右兩邊向中間折

8.再將兩邊對摺，放冰箱冷藏30分鐘，這是第一次四折

9.此步驟重複3次，每次折完都放冰箱冷藏鬆弛

10.中種麵糰材料混合

11.揉至擴展階段，基本發酵60分鐘

12.發酵好的中種麵糰和主麵糰材料，除黃油，混合

13.加入黃油揉至完全階段，室溫發酵30分鐘

14.將發好的麵糰分成4小份，滾圓，靜置15分鐘

15.將小麵糰輕壓，包入牛肉鬆

16.將麵糰口收緊朝下，放入烤盤中