煉奶胚芽小餐包

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煉奶胚芽小餐包介紹

煉奶胚芽小餐包的主料:金像高粉(400克)煉奶胚芽小餐包的調料:水(190克)即發乾酵母(4.5克)細砂糖(32克)煉奶(80克)蛋(40克)黃油(32克)鹽(5克)做煉奶胚芽小餐包所需廚具:……

煉奶胚芽小餐包詳細內容

煉奶胚芽小餐包

煉奶胚芽小餐包的材料

金像高粉(400g)

煉奶胚芽小餐包的調料

水(190g) 即發乾酵母(4.5g) 細砂糖(32g) 煉奶(80g) 蛋(40g) 黃油(32g) 鹽(5g)

做煉奶胚芽小餐包所需做法

煉奶胚芽小餐包的做法步驟

1.將中種原料放在一起揉勻。

2.放溫暖處發至約3倍左右大。

3.將主麵糰中除黃油以外的原料與發好的中种放在一起,打至麵筋擴展,表面光滑。

4.加入黃油繼續揉。(此時麵包機揉面20分鐘)。

5.揉至完全階段(拉出透明薄膜,破裂是光滑的圓形的,就是完全階段)。(此時共揉面40分鐘)

6.放溫暖處發酵至2倍大小。

7.將鬆弛后的麵糰取出排氣后,均分9份。

8.鋪在烤盤上,二次發酵至2倍大小。

9.刷上全蛋液,撒上小麥胚芽。

10.放入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,30分鐘左右。

11.放涼后食用。

小竅門:麵包上色后需加蓋錫紙,防止上色過度。

錫紙的啞光面接觸食物。

沒有小麥胚芽可以不加,或撒芝麻,也可以不刷蛋液,啞光的麵包也很可愛。

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽,金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一,約佔整個麥粒的2.5%,含豐富的維他命E、B1及蛋白質,營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源,是小麥中營養價值最高的部分。