各式麵包

主料

輔料

各式麵包（小餐包，毛毛蟲，香腸包，辮子包）的做法步驟

1.除黃油外的材料混勻，揉出筋（摔打，搓），15分鐘后加入黃油繼續揉，擴展至薄薄的一層筋，放入麵包機中發酵1小時。

2.拿出發酵兩倍大的麵糰，用擀麵杖擀出氣體，分割成小份鬆弛15分鐘，擀成兩頭尖中間大（重量要差不多，利於烘培）辮子：三個麵糰搓成三根長條，編成鬆鬆的麻花辮，兩頭擰好。

3.毛毛蟲，用兩個麵糰並在一塊，擀成長方形，如圖示切成均勻長條，從放肉鬆的那邊捲起，卷到底。頭部稍微整形，捏兩粒芝麻做眼睛

4.取兩個麵糰並一塊，擀開，放入香腸，包裹起來整整型，用到切開如圖示，麵糰不要割破，裡面的香腸要切成塊。

5.把香腸翻轉過來，排列整齊

6.小餐包：擀成兩頭小，中間大，捲起來，烤制后，從中間切開放入炸過的香腸。

7.鋪上油紙，放入烤箱，烤箱下放一大盆開水，進行二發一個小時，水冷了就換水，繼續膨脹后，拿出來，刷上蛋黃液，烤制20分鐘，上下層180度，注意觀察顏色。

8.烤制好后，擠入沙拉醬或番茄醬。