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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料高筋粉210克黃油22克湯種84克水85克雞蛋30克乾酵母5克鹽3克細砂糖42克奶粉20克低筋粉56克輔料吉士粉25克溫牛奶75克……
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主料
高筋粉 210g 黃油 22g 湯種 84g 水 85g 雞蛋 30g 乾酵母 5g 鹽 3g 細砂糖 42g 奶粉 20g 低筋粉 56g輔料
吉士粉 25g 溫牛奶 75g 黃油 適量 白糖 適量偽版超香包的做法步驟
1.表面材料吉士粉25g加溫牛奶75g，攪拌均勻放到裱花袋或保鮮袋內，入冷藏室冷藏。
2.奶酥粒：輔料中黃油少許加少許白糖攪拌均勻，加入少許高筋粉攪拌成顆粒。
3.將除黃油以外的材料攪拌成團（水要分次加入），加入黃油繼續揉至光滑有薄膜。
4.放入溫暖處發酵到兩倍大。拍扁，分割滾圓，鬆弛15分鐘。
5.再次滾圓入烤盤。入烤箱繼續發酵40到45分鐘。
6.取出，刷蛋液，表面擠上吉士粉和牛奶的混合液。撒上奶酥粒。
7.175度20分鐘。
小貼士
視麵糰的干稀程度酌情加入水。請根據自家烤箱設定溫度和時間。
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