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主料水220雞蛋1隻蜂蜜36克橄欖油3大勺鹽6克高筋麵粉395全麥粉45奶粉20酵母5蛋黃液少許黑芝麻少許香腸2根半豆沙餡香腸全麥麵包的做法步驟1.按順序添加食材揉面，至擴展階……
主料
水 220 雞蛋 1隻 蜂蜜 36g 橄欖油 3大勺 鹽 6g 高筋麵粉 395 全麥粉 45 奶粉 20 酵母 5 蛋黃液 少許 黑芝麻 少許 香腸 2根半 豆沙餡香腸全麥麵包的做法步驟
1.按順序添加食材揉面，至擴展階段。發酵至3倍大，取出麵糰，分成80g的小麵糰5個，90g左右的麵糰4個，分別成型鬆弛10分鐘，擀成圓形卷長條卷
2.將香腸順長劈開，用長面卷從一頭纏繞香腸，放置盤中
3.90g麵糰擀皮，豆沙餡抹平，麵皮卷卷圍一圈，刀沾水划幾刀，二層放置烤箱內二次發酵20′，烤箱預熱，170°15分刷蛋黃液撒黑芝麻，上下層交換位置繼續烤15分，
4.烘烤時如果顏色不夠，再烘烤5分鐘。發現麵包底層沒熟，又烤十分鐘
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