抹茶紅豆包

主料

輔料

抹茶紅豆包的做法步驟

1.酵母溶於溫水內，攪拌均勻形成酵母水，靜置5分鐘。

2.將除黃油以外的材料（酵母水最好分次加入）放入麵包機內揉製成光滑麵糰后，加入黃油繼續揉至光滑有薄膜。
放入溫暖處發酵60到90分鐘，也可進行冷藏發酵12小時以上。

3.排氣分割滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4.取一鬆弛好的麵糰，按扁后翻麵包入紅豆餡。

5.整形放進烤盤。

6.放入烤箱內發酵45分鐘（裡面放一杯熱水）。

7.發至原來的兩倍大后取出，表面篩高筋粉，用利刀划個十字。也可以刷上蛋液。

8.180度20分鐘，中層烤制。（時間和溫度僅供參考）

小貼士

蜜紅豆製作：
1.容器內放入紅豆，加入適量清水泡4小時以上。
2.鍋內放入清水，煮開，放入泡好的紅豆，中火再次煮開。蓋上鍋蓋轉小火 繼續煮40分鐘左右，撈出瀝干水份，加入適量的冰糖融化拌勻即可。
經驗總結：
1. 夏天天氣熱，麵糰發酵比較快，所以一定要時常觀察，發好了就馬上做，否則發酵時間過長，可能酸味會大。我用酸奶和面，發的就更快啦。
2. 為什麼要翻麵包入餡料呢？因為鬆弛好的麵糰表面已經結了一層光滑的麵包皮，保留這層表皮麵包不容易風乾。
3. 二次發酵時間也不要過長，發酵時間長，麵糰會變得太軟而塌陷。我這次就是忙著準備晚飯，發的時間有點長，麵包有點pia（三聲）兮兮的，所以我的成品圖用的是上次的。
4. 紅豆餡的麵包夏天不容易保存，最好當天吃完。最好的辦法是少做點啦，實在吃不完也只好放冰箱里保存，雖然麵包放在冰箱里會影響口感，但為了保證質量也只好如此了。