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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料A、中種麵糰：全麥麵粉190克酵母4克水125克B、主麵糰：全麥麵粉110克細砂糖25克鹽一小匙奶粉15克水65克C、無鹽黃油10克D、……
主料
A、中種麵糰： 全麥麵粉 190g 酵母 4g 水 125g B、主麵糰： 全麥麵粉 110g 細砂糖 25g 鹽 一小匙 奶粉 15g 水 65g C、無鹽黃油 10g D、裝飾： 蛋白 15g 即食燕麥片 適量粗糧之麥片麵包的做法步驟
1.將材料A全部混合，攪拌成團即可，蓋上保鮮膜，進行基本發酵約2小時
2.發酵好的麵糰與材料B全部混合，揉成稍具光滑狀的麵糰
3.加入黃油，
4.繼續攪拌，出膜
5.將麵糰裝入袋中，進行第二次發酵至兩倍大
6.分割成5等份，滾圓后蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘
7.整形成長約15CM的橄欖形，
8.表面均勻地刷上蛋白
9.，再將整面裹即食燕麥片，
10.進行最後發酵
11.將剪刀傾斜45度在麵糰表面剪3個刀口，
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