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主料酵頭:高粉41克天然酵種（100%水粉比例）13克牛奶22克椰奶液：椰漿125克糖38克輔料主麵糰酵頭所有高粉203克黃油18克，室溫軟化糖5克鹽4克牛奶155克……
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主料
酵頭 : 高粉 41g 天然酵種（100%水粉比例） 13g 牛奶 22g 椰奶液： 椰漿 125g 糖 38g輔料
主麵糰 酵頭 所有 高粉 203g 黃油 18g，室溫 軟化 糖 5g 鹽 4g 牛奶 155g天然酵種椰漿餐包 的做法步驟
1.酵頭攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹.
2.把除了高粉，5g糖，牛奶，酵頭揉成團，autolyse（浸泡，介紹見此）20分鐘到60分鐘。加入鹽，揉至擴展階段，加入黃油，揉至擴展階段。
3.放入容器，室溫（24C左右）發2小時，排氣摺疊，重新滾圓放回容易，冷藏12小時左右。取出時麵糰有原來的2倍大。
4.分割成9份，滾圓，放鬆回溫1小時，整形成圓形餐包，放入模具，蓋保鮮膜，發酵至手指按下幾乎不彈回，在25C左右發6小時。
5.混合椰漿和38g糖，倒入模具.
6.放入預熱375F（190C）的烤箱內烤30分鐘左右。
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