一口一個的軟香小蛋糕

主料

輔料

一口一個的軟香小蛋糕的做法步驟

1.將雞蛋和蛋黃放入大碗，加入細砂糖。用電動打蛋器高速打發（此時可以同時將牛奶和黃油倒入小碗中隔熱水，使黃油溶化成液態）。

2.打至雞蛋細膩蓬鬆，提起打蛋頭時蛋糊均勻滴落並且不會馬上消失，可以在碗里畫出花紋（此時可預熱烤箱190℃）。

3.將低筋粉與奶粉混合後過篩，倒入雞蛋糊中，用刮刀快速翻拌防止蛋糊消泡
（像炒菜一樣，抄底翻動。切不可畫圈攪拌，以免麵粉起筋）。

4.將溶化好的黃油與牛奶一起倒入蛋粉糊。用刮刀快遞翻拌均勻。拌好的麵糊細膩均勻。

5.用大勺將拌好的麵糊裝入裱花袋，擠入墊好蛋糕紙的連模，大約7分滿，面上放幾片掰碎的杏仁片。

6.將模具放入預熱好的烤箱中層，上下火，190℃，9~10分鐘。

7.時間到了，開始享受美味吧！

小貼士

注意，使用的這個12連蛋糕模非常小，烤出來的蛋糕大概直徑3cm，即使模具抹油也不太好脫模，所以建議大家最好使用配套的蛋糕紙。
另外，蛋糕糊準備好后應該儘快擠入模具入烤，以上的蛋糕糊正好夠烤兩盤，所以大家可以配備兩個模具。也可以使用大的蛋糕紙裝入烘烤，但溫度就需要調低、時間調久些。蛋糕在烘烤的最後幾分鐘很容易過頭，所以建議大家多多留意，一看著色夠了，就趕緊拿出來吧。