全牛奶土司

主料

全牛奶土司的做法步驟

1.在麵包機里放入牛奶，白糖和鹽；

2.放入麵粉，中間戳個小洞放入酵母粉；

3.麵包機程序設定7.和面程序，時間是30分鐘，和20分鐘后終止程序，做法就是長時間摁住停止鍵即可；

4.20分鐘後面團有些出膜了，但很容易破裂，而且裂口是很不規則的齒輪狀；

5.接下來非常簡單，選擇程序1.標準麵包，重量是750g，顏色選擇淺，

6.加入黃油后摁開始鍵即可；

7.麵包揉面后中間會停頓發酵，我們可以來檢驗一下麵糰，即可拉出完美的膜來；

8.2個小時58分鐘后，麵包做好，立刻取出，晾涼后切片才可以吃。

小貼士

1.配方是關鍵，做土司，含水量要在70%以上，水量少，麵糰根本不可能出膜，烤出來也是個硬饅頭；
2.我今天方子里用到的是牛奶，這樣的話70%是不夠的，要增加到77%左右；
3.單獨選擇全自動做土司不成功是因為揉面時間不夠，所以我們只要在選擇程序做麵包前先揉面20分鐘即可；
4.麵包機往往把麵包烤的有點過，所以做土司的時候我們在顏色選擇上選擇淺，但是表面顏色是淺了，但是周圍和底部還是有點厚實，這個我們可以改進，下次包點錫紙試試。