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南京歷來都有「三月三~吃薺菜花煮雞蛋」的習俗;據說了:早上食用頭不痛;中午吃了腰板好,下午吃了腿不軟」等;清明是太陽曆的節氣,而三月三是農曆的日期,其間相差可能近一月。薺菜的藥用價值很高,民間有「三月三(農曆),薺菜賽靈丹」、「春食薺菜……
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南京歷來都有「三月三~吃薺菜花煮雞蛋」的習俗;據說了:早上食用頭不痛;中午吃了腰板好,下午吃了腿不軟」等;清明是太陽曆的節氣,而三月三是農曆的日期,其間相差可能近一月。薺菜的藥用價值很高,民間有「三月三(農曆),薺菜賽靈丹」、「春食薺菜賽仙丹」的說法,由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。中醫認為,薺菜性味甘、涼,入肝、脾、肺經,有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。而薺菜花煮雞蛋則具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。
薺菜花煮雞蛋的材料
雞蛋(9個) 薺菜花(1小把)薺菜花煮雞蛋的調料
食鹽(2勺)做薺菜花煮雞蛋所需做法
煮鍋
薺菜花煮雞蛋的做法步驟
1.備好新鮮薺菜花和雞蛋
2.將薺菜花和雞蛋清洗乾淨
3.放入鍋中,倒入適量清水
4.加蓋中小火
5.煮滾後轉小火,再煮8~10分鐘左右
6.關火,用勺底將雞蛋殼敲碎
7.放2小勺食鹽,大火再煮一下關火
8.浸泡一夜,第二天食用前煮熱即可
小貼士
1.薺菜花和雞蛋都需事先用清水洗凈2.需先把雞蛋煮熟,再敲碎蛋殼加食鹽增加風味3.一般是頭晚煮好,浸泡一夜入味,第二天早上食用最佳
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