法式煎鬆餅

法式煎鬆餅的食材和調料1(A)

無鹽奶油30g

法式煎鬆餅的食材和調料2(B)

蛋黃2個 低筋麵粉250g 鮮奶250毫升 細砂糖20g 鹽1/3小匙

法式煎鬆餅的食材和調料3(C)

蛋清2個 細砂糖30g

法式煎鬆餅的家常做法，法式煎鬆餅怎麼做好吃

1.將無鹽奶油用小火煮熔備用

2.將材料B用打蛋器打勻，再加入熔化的奶油拌勻成麵糊備用

3.將材料C的蛋清先用打蛋器打成半發泡狀，加入細砂糖30g繼續打成硬性發泡，接著加入做法2的麵糊，輕輕地用刮刀按順時鐘方向拌勻成鬆餅麵糊

4.平底鍋以小火燒熱后，用湯匙舀取適量鬆餅麵糊，倒入鍋中使其呈圓形，煎至表面冒小泡泡，就表示底部已經上色，就可以翻面了，再煎至上色即可取出

小貼士

1.這種做法比一般用鬆餅粉做的要更健康美味，不過麵糊需要現做現用，不能隔餐使用。2.半發泡狀泛指軟性發泡，也就是將蛋清打至雪白光滑，仍有流動的狀態，用打蛋器撈取時黏黏軟軟的，但不會掉下來，軟性發泡再繼續打約3分鐘，就是硬性發泡，此時蛋清糊的質感堅硬不流動，撈取時尖端會呈挺立狀態。3.鬆餅食用時可依個人喜好添加融化奶油，蜂蜜，巧克力醬或花生醬等均可。4.煎好的鬆餅，夾層也可加入香蕉片，表面加鮮奶油，趁熱品嘗。