牛頭肉片

牛頭肉片的配料：

牛頭1個?蔥200g?蒜4頭?生薑100g?鹽2大勺

牛頭肉片的特色：煮牛頭時放補刻佳你(除味的一種調料)或放歐芹?芹菜?胡蘿蔔?洋蔥煮熟后取出。

可以用牛排和肉?牛血等?也可以用豬肉?五花肉?裡脊肉。可以用搭配海帶湯和加醋?白糖的佐料?芥茉醬等來代替加醋和水的醋醬油。

姜中的精油成份和有辣味的生薑粉能促進血液循環?並能刺激食慾,而且?是公認的預防冬季感冒的好食品。

如何做牛頭肉片：

(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血?並在鍋里放足夠的水?等水開時放進牛頭?等牛頭漂上來時撈出來洗凈。

(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水?並放鹽?生薑?蒜熬湯時?邊撩沫邊煮。

(3)煮3小時左右時?骨頭易抽出。熱的時候?將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好?再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時左右。

(4)撈取灑涼水?放扁平把切菜板倒放在上面?用重物壓一晚使之成形。

(5)解開包裹切成5cm大小的薄片?盛在碗里。

(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。

趕快試試吧，做一道屬於你的牛頭肉片。