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泡魚辣椒的配料:小紅辣椒2公斤,新鹽水2公斤,醪糟汁10克,鮮活鯽魚300克,紅糖30克,食鹽80克,白酒60克,料酒20克,香料包1個。如何做泡魚辣椒:A、選新鮮硬健、無蟲傷、莖柄不壞的小紅辣椒,洗凈,晾……
泡魚辣椒的配料:
小紅辣椒2公斤,新鹽水2公斤,醪糟汁10g,鮮活鯽魚300g,紅糖30g,食鹽80g,白酒60g,料酒20g,香料包1個。
如何做泡魚辣椒:
A、選新鮮硬健、無蟲傷、莖柄不壞的小紅辣椒,洗凈,晾乾附著的水分。
B、鯽魚放入清水內養1天(應換水數次)后,用第二次淘米水2公斤,加鹽少許攪勻,將魚放入“換肚”約1小時,再撈入清水內放養約6小時,撈出拭乾水氣。
C、將各料調勻裝入壇內,放入鮮鯽魚,待其死後撈起同辣椒混勻入壇,加入香料包,用篾片卡緊,蓋上壇蓋,摻足壇沿水。約泡兩個月即成。
趕快試試吧,做一道屬於你的泡魚辣椒。
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