秋味銅鑼燒

秋味銅鑼燒的介紹

加了年糕和核桃的和風銅鑼燒。核桃香脆，年糕軟糯，甜中帶咸，口感風味俱佳。外皮偷懶用了現成的粉料。若沒有請參照summer的方子來調製完美銅鑼燒用的麵糊：

秋味銅鑼燒的食材和調料

糯米粉50g 白砂糖40g 水90ml 醬油一勺 味?半勺 鹽少少 澱粉（玉米澱粉等，用於防粘）適量 紅豆沙一小碗 核桃一小把 pancake綜合粉一小包 蜂蜜1～2勺

秋味銅鑼燒的的家常做法，秋味銅鑼燒怎麼做好吃

1.糯米粉邊加水邊攪拌至均勻，無粉粒的狀態。

2.加糖，一點點點鹽和一勺醬油（國內的醬油比較濃要少加一點阿！）

3.再加半勺味?（沒有的話用米酒代替，或者不加也可以(?-_-?)）

4.所有的都攪拌均勻。

5.蓋上保鮮膜，放入微波爐（600W，2分鐘左右），取出用木勺稍攪拌，再蓋上保鮮膜放微波爐繼續加熱1分鐘。

6.變成半透明后，用木鏟等沾水把糯米糊盛出，放在撒滿澱粉的容器上，上面再撒上澱粉防粘。冷卻。

7.核桃敲碎。（直接切碎或者放在保鮮袋裡再壓碎）可以碎一些，也可比米粒稍大一點點的大小。不要太大就可以。

8.把碎核桃和豆沙混合成餡料備用。（豆沙已經用糖調味了）

9.準備外皮的麵糊。攪拌均勻后加2勺蜂蜜。（這樣會使烙出來的銅鑼燒有好看的顏色）沒有現成粉料的同學，請參照這個方子調製麵糊

10.最小火，最少的油（用廚房紙拭去多餘的油），加一勺麵糊，流成一枚的大小，加熱一會兒表面會又很多氣泡就對了嘛！如果想要焦褐色就不要急著翻面哦（這個要自己做實驗了。）一面烙好了其實另一面也基本熟了，所以翻面后可以很快盛出。一面有焦褐色就好了嘛！如果覺得粘鍋就說明還沒到翻面的時機哦。

11.取兩枚外皮，塗上豆沙餡（不要太多），其中一枚放上一小塊年糕。兩手合在一起。就完成了嘛！

家常美食小貼士

1.攪拌好的糯米糊如果放置時間長的話，會沉澱，這樣加熱出的碗底就會留下不均勻的地方。攪拌好了馬上放入微波爐加熱～～～

2.核桃可以事先炒一下，更香脆。這個隨意啦。

3.醬油選清淡的日式醬油。如果怕加了醬油不合口，可以先挑戰下不加醬油的做法，只加糖就好了(?-_-?)也很好吃的。