照燒雞排

照燒雞排的介紹

一把剪刀搞定剔骨雞腿排照燒汁就是日本很平常很普通的甜醬油口味的淋汁。裡面有放淡味醬油、味淋、清酒、洋蔥什麼的。看起來很平常的調味，在我們一般超市卻不容易買的到。麥德龍之類的地方有，但也不便宜。所以後來我都盡量用更家常的調味料來替代這些日式調味，反正味道一樣很不錯，就不用太糾結正宗不正宗的問題了。

照燒雞排的食材和調料

雞腿4個 蒜頭5瓣 紅燒汁2大勺 白酒2大勺（代替清酒） 蜂蜜2大勺（代替味淋） 天成一味調味醬油2大勺 香麻油1大勺 五香粉些許 油適量

照燒雞排的的家常做法，照燒雞排怎麼做好吃

1.1.先將洗凈擦去水分的雞腿皮下的脂肪剪去

2.我個人不太喜歡過大塊的雞皮，但是因為煎雞排需要一定的雞皮，所以我一般會直接將附著脂肪顆粒的雞皮剪去一部分

3.從上往下剪到剪到頭，感覺貼著骨頭用刀割開雞肉一樣的感覺

4.用手將肉順著骨頭兩邊往外掰開，基本上都比較容易就撕開了

5.4.將骨頭和肉連接部分的肉都小心用剪刀剔一下，包括雞腿骨中間會有一小塊肉夾在縫隙之中的

6.用剪刀將根部有筋和皮相連的地方剪斷，就完整的剔下整塊雞腿肉了

7.用刀在反面淺淺的切上幾刀，將肉裡面的筋切斷，防止煎的時候肉緊縮

8.7.腌雞排

9.將調味料全部混合好，放在深桶裡面

10.放入雞肉，按摩10分鐘，讓醬汁均勻的附著在雞肉上

11.蒜切成蒜片或者打成蒜蓉，跟雞肉醬汁攪拌均勻，冷藏腌漬1個小時以上

12.10.將腌好的雞排兩面用廚房紙巾吸干水分

13.熱薄油

14.將雞皮一面向下煎，直到皮出油，變成金黃色還有點點焦的樣子

15.13.翻面再煎1分半到2分鐘

16.煎雞排的時候將腌雞排的醬汁過濾出液體

17.雞排全部煎好之後倒去殘油，將醬汁入鍋加熱的同時放入雞排，醬汁煮開即可出鍋

家常美食小貼士

雞排可以取出切片后淋上醬汁。多餘的醬汁也可以直接澆在白米飯上，拌飯吃特別香。