燙麵牛肉餡餅

牛肉，蔥，姜，食鹽，味精，胡椒粉，芝麻油，醬油，白芝麻，雞蛋，白糖，十三香

1.牛肉500g，洗凈剔去筋皮。
2.加上蔥、姜剁成蓉。
3.加入所有調料。
4.一個方向攪拌上勁后，備用。
5.適量麵粉，放在面盆里，澆上開水，一邊澆一遍攪拌成團，晾涼后和成麵糰。
6.麵糰的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態。
7.雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多餘的面揪下來，然後把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。
8.平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤的不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。

經過燙制的面，入口軟甜，配上汁水濃郁的牛肉餡，是很可口的搭配，當然，做這樣的餡餅也可以用半發的面來做，只是面的製作不同，出來的口味不同而已。