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泰辣麵包的主料：高粉(1400克)泰辣麵包的調料：鹽(6克)糖(120克)奶粉(60克)酵母(18克)泰式辣椒醬(200克)雞蛋3隻牛奶(共730克)油(適量)做泰辣麵包所需廚具：無泰辣麵……
泰辣麵包的材料
高粉(1400g)泰辣麵包的調料
鹽(6g) 糖(120g) 奶粉(60g) 酵母(18g) 泰式辣椒醬(200g) 雞蛋3隻牛奶(共730g) 油(適量)做泰辣麵包所需做法
無泰辣麵包的做法步驟
1.除油外的所有濕性原料。
2.所有乾性原料。
3.后油法機器揉出膜。
4.溫暖濕潤處進行基礎發酵。
5.排氣分割成50g*30個；430g*2個；230g*1個，分別滾圓鬆弛。
6.50g的小麵糰整形成橄欖型放入船型模進行二次發酵。
7.其他3個麵糰分別牛舌法二次卷擀放入2大1小三個吐司模中進行二次發酵。
8.橄欖型刷蛋液撒白芝麻。
9.入烤箱120度15分鐘。
10.吐司麵包刷蛋液，入烤箱120度40分鐘。
11.看看切片，組織還可以。
小貼士
1.高粉用前需過篩。
2.烤溫自行調節。
3.烤吐司時，表面上色后加蓋錫紙或者關閉上發熱管，以免上色過深。
4.中辣的麵包，不喜辣的親們不要試。
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