蔥姜品鱸魚丸

【拾平淡創驚艷，調百味釀溫馨，讓美食充滿愛】

（創意菜2012年9月28日命名）

這是道低脂高蛋白的保健菜肴，用鱸魚肉和五花肉製成丸子，其營養要素特別適合「兒童、孕婦、老人、術后營養以及健美瘦身等人士。

菜式特點：（三代同堂養生佳肴）

1.色澤清淡、湯汁清澈、蔥姜清香撲鼻，魚丸鮮嫩無刺，營養保健老少皆宜。

主要食材：1.淡水鱸魚肉；2.五花肉。

輔助食材：1.香蔥；2.老生薑；3.雞蛋。

調 味 品：1.食鹽；2.味精；3.料酒；4.澱粉；5.胡椒粉。

現將【天添美食淡水鱸】75#——蔥姜一品鱸魚丸的烹飪圖解上傳與親們分享。

願，美食常伴左右，人人福壽安康！

1.食材加工：

1.鱸魚肉剔骨加工方法查詢【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鱸魚解剖及應用1#》日誌。

http://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-331460.html

2.將剔骨去皮后的鱸魚肉剁成魚容，五花肉剁成肉糜，香蔥洗凈切蔥花，老生薑洗凈切生薑末。

3.將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

2.烹飪方法：

1.魚、豬肉糜放入碗中入蔥姜鹽味精料酒胡椒粉調味並打入雞蛋拌勻后加入適量澱粉順時針攪拌粘稠。

2.鍋內加入適量清水燒開後轉入小火慢滾，然後用手將肉蓉擠成魚丸彈入鍋中，用文火慢煮。

3.待魚丸浮起后即可用笊籬撈起裝入湯碗即可食用，也可入冰箱低溫儲存一至二日，食用時取出可烹飪湯羹或溜炒菜肴。

【天添美食淡水鱸】75#——《蔥姜一品鱸魚丸》成品圖。