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秘制脆皮蝦製作：1、渤海明蝦8隻剪去蝦槍蝦須，從背部開刀，去掉沙線，用毛巾沾干水份。2、明蝦加鹽抹勻，拍少許鷹栗粉，放入六成熱油炸至定型，轉小火慢炸至熟后撈出，升高油溫后再次放入明蝦復炸至酥脆，撈出控……
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製作：1、渤海明蝦8隻剪去蝦槍蝦須，從背部開刀，去掉沙線，用毛巾沾干水份。
2、明蝦加鹽抹勻，拍少許鷹栗粉，放入六成熱油炸至定型，轉小火慢炸至熟后撈出，升高油溫后再次放入明蝦復炸至酥脆，撈出控干。
3、鍋留底油燒熱，下少許薑末、蒜末、辣椒絲煸香，倒入炸好的蝦，烹入蝦汁50克，大火翻炒三下即可出鍋。
蝦汁：
將花雕酒50克、龍門米醋250克、白糖300克兌入不鏽鋼器皿，小火熬10分鐘即可。
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