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【毛氏紅燒肉】原料，帶皮五花肉500克；蔥姜5片，干辣椒10克，八角5克，桂皮2克，香葉2片，黃酒20克，鹽5克，熱水適量，冰糖45克。做法，1：五花肉切成大塊，入冷水鍋中焯水10分鐘，撈出清洗乾淨，……
喜歡這些美食嗎？
【毛氏紅燒肉】
原料，帶皮五花肉500克；蔥姜5片，干辣椒10克，八角5克，桂皮2克，香葉2片，黃酒20克，鹽5克，熱水適量，冰糖45克。
做法，1：五花肉切成大塊，入冷水鍋中焯水10分鐘，撈出清洗乾淨，待用。
2：另起鍋加入蔥姜，八角，花椒，香葉，桂皮，干辣椒炒香，放入五花肉小火煸炒，至微微發黃，盛出備用。
3：炒糖色，小火放入適量的水，下入冰糖炒至琥珀色，立刻放入五花肉，翻炒均勻裹糖色，倒入黃酒加入熱水，大火燒開後轉小火燜煮2小時即可。
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