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【農家肉夾饃】1.首先,我們準備五花肉500克,饅頭兩個把饅頭的外皮削掉,方便蘸上雞蛋液,切成幾個底部連在一起的均勻厚片,切的時候在刀上沾點水,切的更整齊。2.五花肉剁成肉末,香蔥兩根切成蔥花,生薑一……
【農家肉夾饃】
1.首先,我們準備五花肉500克,饅頭兩個把饅頭的外皮削掉,方便蘸上雞蛋液,切成幾個底部連在一起的均勻厚片,切的時候在刀上沾點水,切的更整齊。
2.五花肉剁成肉末,香蔥兩根切成蔥花,生薑一塊切成薑末,加入食鹽2克,胡椒粉1克,老抽2克調色,生抽10克,蚝油5克,順著一個方向攪拌至肉餡上漿,腌制10分鐘,給餡料碼味,再準備兩個雞蛋,攪拌打散備用。
3.食材全部準備好以後,我們進行下一步製作,取適量肉餡,放入饃片中,把周圍摁壓平整,不要讓肉餡露出來這樣成品更加漂亮。
4.起鍋、多刷一些油,把夾好肉餡的饃片,放入蛋液中浸泡一會,使饃片吸足蛋液,口感更加軟嫩,油溫升至五成熱時,轉小火依次放入饃片,大約煎一分鐘,底部稍硬、蛋液鼓泡時翻面,煎至另一面邊緣微焦時,再次翻面。
5.保持小火煎3分鐘左右,饃片煎至兩面金黃酥脆時,把饃片立在鍋中,讓肉餡充分受熱,把肉餡表面煎成焦紅即可出鍋裝盤。
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