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【油炸辣椒圈】1.首先，我們準備洗凈的青椒幾個，把蒂去除，切成4厘米左右的段，放入盆中，抓入一小把食鹽，抓拌均勻腌制4個小時以上，能更好的殺去青椒中的水分。2.4個小時以後，在盆中加入適量清水，洗凈青……
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【油炸辣椒圈】
1.首先，我們準備洗凈的青椒幾個，把蒂去除，切成4厘米左右的段，放入盆中，抓入一小把食鹽，抓拌均勻腌制4個小時以上，能更好的殺去青椒中的水分。
2.4個小時以後，在盆中加入適量清水，洗凈青椒表面的鹽分，然後撈出控干水分，準備掛糊。
3.盆中打入一個雞蛋，顛盆拌勻，使蛋液均勻裹在青椒上，抓入一把麵粉，一把土豆澱粉，加入食鹽2克，十三香2克，抓拌均勻，給青椒掛糊。
4.食材全部準備好以後，我們開始炸制，鍋內燒油，油溫升至5成熱，油麵輕微冒煙時，把青椒依次放入鍋中，我們用的是土豆澱粉比較黏，一個一個下入能避免粘連，保持小火炸2分鐘左右，青椒表面定型、呈微黃色時撈出。
5.濾出鍋中的雜質，避免久炸變糊，開大火升高油溫至6成熱，然後轉小火，把青椒倒入鍋中，復炸30秒鐘撈出控油，經過復炸的青椒，更加金黃焦脆，把青椒盛放在盤中，均勻撒上椒鹽即可。
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