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青椒炒豬脆骨的做法用料： 豬肉（軟骨粒）一板、青椒2到3隻、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小勺、糖少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、料酒少許；做法1.先將豬肉清洗乾淨之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制，大約10到15分……
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青椒炒豬脆骨的做法
用料： 豬肉（軟骨粒）一板、青椒2到3隻、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小勺、糖少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、料酒少許；
做法
1.先將豬肉清洗乾淨之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制，大約10到15分鐘，去除肉的腥味。
2.將腌制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮5至8分鐘，肉基本熟后將肉取出備用。
3.將煮好的肉放涼至室溫（其實不一定要室溫啦～只要不燙手就可以，只是溫度越低越方便切片），然後切成厚度適中的肉片。
4.這裡需要注意，切的時候要垂直於脆骨和肉的文理的方向進行橫切，這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。
5.取炒鍋，加油少許，開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色。
6.此時加入青椒絲，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色。轉小火，加入一小勺豆瓣醬和一勺糖，翻炒均勻后關火。加適量鹽（看個人口味）拌勻后出鍋。
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