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茄餅蒸肉的做法材料：茄子(紫皮，長)1個、肉餡100克、麵粉50克、雞蛋1個、花椒粉1小勺、料酒1小勺、蚝油1大勺、醬油1大勺、食用油1大勺、鹽適量做法：1.將麵粉放入大碗中加適量水調成幾乎不能流動的……
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茄餅蒸肉的做法
材料：茄子(紫皮，長)1個、肉餡100克、麵粉50克、雞蛋1個、花椒粉1小勺、料酒1小勺、蚝油1大勺、醬油1大勺、食用油1大勺、鹽適量
做法：
1.將麵粉放入大碗中加適量水調成幾乎不能流動的稠麵糊
2.加入雞蛋
3.調成流動的稀麵糊
4.將茄子切成厚片，放入麵糊中裹勻
5.平底鍋油燒熱，逐個放入茄子片，中火兩面都煎成金黃色
6.將肉餡放入大碗中，放入醬油
7.加入花椒粉
8.加入料酒和食用油拌均勻
9.放入蚝油和鹽攪勻
10.將煎好的茄子片放入拌好的肉餡中、加一點香蔥末拌勻
11.放入大碗中抹平，入蒸鍋蓋蓋，大火燒開后再蒸10分鐘即可
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